习大大美国行最后一站入住酒店的特约主厨,竟然是他
2015-10-01 10:29:26   来源:今日头条   评论:0 点击:

9月28日晚,在出席联合国成立70周年系列峰会后,中国国家主席习近平结束了在美国的国事访问和行程,返回中国。做为就任中国国家主席以来的首次对美国事访问,习近平此次美国行的每一个细节都成为全球媒体的关注焦点。

其中就包括习近平主席此次入住的、素有“小联合国”之称的纽约华尔道夫酒店。

据记者了解,习近平在出席联合国成立70周年系列峰会期间,入住的是纽约著名的华尔道夫酒店。公开资料显示,2005年,联合国成立60周年的时候,32位国家元首下榻华尔道夫酒店,这里一时被称为“小联合国”。据酒店方介绍,此次除了习近平主席及中国代表团下榻以外,华尔道夫酒店此次还接待了印度、俄罗斯等超过三十个国家和国际组织的元首和领导人。

能够成为各国元首政要在纽约期间的入住首选,华尔道夫酒店自然有其服务过人之处,而更让中国民众感到熟悉亲切的,是华尔道夫酒店的中餐厅里的顾问总厨,来自华人世界的名厨梁子庚。作为深谙中西餐饮文化的世界级名厨,梁子庚被赋予了为酒店的重要宾客提供最优质的服务,并在此次联合国系列峰会开始前的三个半月里,经过精心地筹备,为各国元首的抵达打造“最佳状态”。

真正的“星厨”

对于大部分中国民众而言,认识梁子庚可能是通过电视萤幕。
2014年,梁子庚以专业美食评委的身份参加了江苏卫视明星真人秀节目《星厨驾到》的拍摄录制,跨界参与电视节目拍摄让梁子庚的知名度不再局限于厨师界,但也让大部分民众忽略了他在美食领域的真正造诣。

而此次习近平主席与各国政要云集华尔道夫,让身为华尔道夫特约主厨的梁子庚,再一次因为厨艺而被人们所提及。

“很荣幸能够拥有这样一次机会,在华尔道夫为贵宾服务,这也是对我最大的肯定。”梁子庚在纽约接受记者采访时透露,他本人目前是华尔道夫最新餐厅La Chine的顾问总厨,而此次为迎接习近平和各国政要的到来,华尔道夫酒店高层早早筹备,邀请梁子庚在习近平主席访美期间担任餐厅特约主厨。

 

“我接到邀请的时候还在国内拍摄江苏卫视新的一档美食节目《加油小当家》,为了此次美国行,节目组特批了我的行程。很感谢团队每一个人的理解和支持,在纽约为贵宾提供美味可口的菜肴,是每一个厨师的荣誉。”梁子庚告诉记者。

中西融合的旅程

以梁子庚在厨艺界的地位,他并不需要依靠一次成功的晚宴来证明自己的实力。真正让梁子庚觉得千载难逢的,是此次中国国家主席习近平访问美国,刮起了一股中美交流、中西融合的风潮,也让以中式为魂、西式为用的“梁式”融合菜得到了更多人的关注与认可。

出生于中国香港,国籍新加坡,2003年以后定居上海,其个人的成长经历就堪称一段中西融合的奇妙旅程。梁子庚介绍,自己从小就时在酒店中“浸”大的。13岁时,梁子庚就开始在自家的酒店工作。80年代初,正是香港经济发展的黄金时期,很少有人会像梁子庚那样小小年纪就放弃读书,在后厨辛苦打杂。一个小男孩从涮碗、扫地做起,切菜、剁肉、杀鸡、宰鱼……边看边学。

19岁,已经掌握了中菜烹调基础技能的梁子庚便离开了香港,开始了他的东南亚“游厨”历程。24岁的梁子庚,已经获得多家五星级酒店的青睐,成为了亚洲最年轻的五星级酒店总厨。梁子庚擅长在人们业已熟悉的菜式上动脑筋,比如在新加坡时他的“变形点心”就极其受到饕客的欢迎:今天,梁子庚会在烧麦上放一点鱼子酱;明天,他将咸蛋黄点在烧卖上;再过一天,他又把火腿放在烧麦上。“每一次我都尽量做出变化,与众不同。”渐渐地,梁子庚也树立起属于他独创的中西融合风格。

2003年起,梁子庚来到了中国定居,并开创了属于自己的餐饮事业。对于为何要回到中国,梁子庚告诉记者:“每个学中国菜肴的厨师都希望能来到中国学习,汲取养分,因为这里才是泱泱五千年积累起来的传统饮食文化的根,很难想象如果一个做中餐的厨师不来中国,他烹饪出来的菜肴会被中国的食客接纳。”

而促使梁子庚回来的另一个原因,则是中国日益开放的社会环境,“中国人现阶段特别能接受新鲜事物,在传统的中国菜肴中加入西式的元素和烹饪方式特别受欢迎。来中国后,我几乎每一天都是在新鲜的创意中度过的,甚至和食客们交流,也常常能给我带来启发。”

 

据了解,梁子庚在上海的顶级地段外滩三号开办并主理的中餐厅黄浦会,目前可谓蜚声海内外,曾入选《福布斯》杂志全球50家最昂贵餐厅之列。

没有障碍的无国界交流

梁子庚常说的一句话是:做菜需要掌握的只是食材和温度,以及对它们的熟悉度,做好一道菜往往只是时间的问题,只要有足够的耐心和热情,终究会成功。所以只要用心,厨房里就没有秘密。

在梁子庚看来,美食无大事,但求一份心,尽管自己的餐厅价格不菲,但梁子庚依然用自己对美食的赤诚之心,来交换食客们最真心诚意的欢喜之心。

梁子庚说,中国人喜爱在饭桌上谈工作、交朋友,是十分有道理的,因为美食在前,一切的沟通障碍都可以被化解。在自己的餐厅里,曾有两位生意上的伙伴在席间因为意见的分歧而气氛紧张,梁子庚适时地出现在他们的面前,并用一道拿手的经典菜肴化解尴尬,从此以后,他们成了梁子庚的好朋友,常常出现在餐厅用餐,梁子庚的菜肴,也成了两人关系的另一条看不见的纽带。

梁子庚说,无论你是什么肤色、国籍、语言,无论你做什么工作,美食对于每个人来说都是最不可或缺的一部分。每个人都可以因为美食侃侃而谈,而自己可以成为如此重要的沟通媒介中的一份子,梁子庚觉得这是一件堪称人生之大幸的美差事。

荧屏内外的美食传播

近年来,梁子庚不仅在专业领域里功成名就,也开始逐渐登陆电视荧屏,成为了一名美食的传播使者。

据悉,在江苏卫视10月即将开播的亲子美食成长类综艺节目《加油小当家》中,这位顶级大厨就将担当麻辣鲜师一职,为六组明星家庭进行料理指导。与其他美食类节目不同,《加油小当家》以学龄儿童在节目中通过做菜与父母一同成长为主旨,注重在教小朋友学会做菜的过程中,提高他们的动手能力和促进亲子交流。

作为一名在国际上享有知名度的顶级厨师,参加这样一档以孩子为主的美食节目乍看起来似乎有些“大材小用”,梁子庚却不以为然,“小朋友才能最真实的反应食物和烹饪的乐趣,而且撇开技巧方面的东西不谈的话,孩子们很多天马行空的想象其实反而会给我自己带来启发,比如说在摆盘上,他们往往能够做出令大人惊喜的创意。”美食对于梁子庚来说,除了是他现在的事业,更是陪伴他成长的“好伙伴”,“许多国际名厨都有童年,不是教小朋友做饭这么简单,是教会他们做再小的一件事情都需要坚持。”

虽然在节目中是以“麻辣鲜师”的形象出现,但实际上梁子庚在教孩子们做饭时十分有耐心,鼓励多过严厉。他表示:“小朋友其实很难集中注意力,让他们站在料理台前静下心来和父母一起烹饪本来就不容易了,你如果再稍微打击一下他们,他们可能就会没有兴趣了。我自己也有过童年,我认为在节目中最重要的并不是要教会孩子们如何做饭,更重要的是要让他们明白做再小的

事情都需要坚持。”

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