呼和浩特旧城人只要有几个钱就爱下饭馆。听长辈们说，过去去旧城吃饭，多数时候得排队。长辈们也常说：你到旧城饭馆看看，三五个七八个旧城人围坐在一桌吃喝，相谈甚欢。过几天再去，还是这帮人在吃喝，一年四季如此。而在新城，人们都忙的上班儿看书呢，所以新城人有文凭没吃喝，旧城人有吃喝没文凭。

呼和浩特市（简称：呼市）街上的饭馆不仅多，而且顾客啥时候也是满满儿的。本来约好四个人吃饭，坐下后，互相叫人，一会儿就坐满八个人，一会儿又坐满十来个人兰。新人来了后，添酒回灯重开宴，所以一顿晚宴得从晚上六点吃到半夜。八十九十年代，时髦一人一瓶一人一箱，如果桌上十个人，就在墙角放上十瓶白酒十箱啤酒，喝完为止。由于这影响了饭馆厨师和服务员下班 ，后来就变成先在饭馆喝完白酒，再倒到别的饭馆去喝啤酒，反正不到半夜不散席。十点就散席说明你请客没请好。因此在这个时期，在锡林北路、内蒙政府西巷、北垣街、牛街都先后出现了昼夜营业的饭馆。

旧城商人有钱有闲，而且从商需要酒肉应酬，应酬就要热闹，就要到位，所以除了吃喝，还要唱歌，或者唱二人台小曲儿，或者唱蒙古歌。如果饭馆没有唱歌演员，吃客们就自己唱，一来二去，呼市人就都会唱了。饭桌上大家挨个唱轮流唱，如果你不会唱，你就落伍了。

呼市人爱吃喝是有传统的。乾隆年间（1736年～1796年），呼市的戏园子就和北京差不多了，商店有千家，街道十分热闹，清人王循在其诗里写到当时的情景：小部梨园同上国，千家闹市入丰年。1859年出版的《古丰志略》记载了当年呼市的餐饮情况：归化仅弹丸之地，戏楼酒肆大小数百十家，整日间燔炙煎熬，管弦嘔哑，选声择味，列座喧呼。问之则曰：某店肆新开业贺请客也。又问，则曰：某店肆算账盈余请客也。再问则曰：某店肆歇业出本抵债请客也。循环终岁，络绎不休。

古代文人士大夫喝酒要行酒令，吟诗作对，抒发文采，老百姓在酒桌上也要猜拳划拳，好不热闹。而今呼市酒桌上，不仅诗词已经渐渐淡出了人们的视野，连划拳和即兴唱歌也很少了。喝点白的吧，他说血压高。喝点黄的吧，他说血糖高。喝点啤的吧，他说尿酸高。这哪是在一块儿喝酒呢？这是一帮养生专家在一块儿开会呢 ！

除了焙子、油旋儿、莜面、杂碎、回勺面这些典型的呼市小吃外，烧麦是呼市的名片，它发源于呼市，也是呼市的骄傲。内大中文系王阔海几乎天天早晨吃烧麦，他即兴写过一首词，表达了他对呼市烧麦的爱情。

姊妹八袅袅

出浴一屉惊

摇曳柳风起

举箸对娉婷

羊鲜需葱好

皮薄如雪凝

拢口将未闭

含香齿来擎

七分火犹旺

一口汁正浓

着醋羞欲泛

佐茶喜相逢

裾上三更犹带梦

怀里原野太葱茏

诸友安闲无他事

日上三竿话不停

为此不远行

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责编：孔之众

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