中秋月饼香四溢 科学搭配更健康


佳节团聚 享受亲情

  中秋的起源

  中秋节是我国传统节日,为每年农历八月十五。八月是秋季的第二个月,古时称为仲秋,而民间则俗称其为“中秋”,又因为这一天为满月,象征团圆,故中秋节又被称为团圆节。

  中秋节有着悠久的历史。我国自古就有祭祀月亮的礼制,据《周礼》记载,周代已有“秋分夕月”、“中秋夜迎寒”的活动。同时,中秋之际又正逢秋粮收获,古人为了答谢神灵护佑而举行一系列的庆祝活动,称为“秋报”。中秋时节月朗中天,秋高气爽,正是赏月的绝佳时令。

  因此,后来祭月便逐渐为赏月所代替,祭祀色彩虽然褪去,而这一节庆却延续下来,并被赋予了新的含义。

  在中秋节的演变过程中,不乏诸多美丽的神话,嫦娥奔月、吴刚伐桂、唐明皇游月宫等一系列传说使中秋节充满浪漫色彩。

  唐朝初年,中秋节已成为固定的节日,宴饮赏月之俗已颇为盛行。不过,当时中秋节还停留在贵族赏月和玩月阶段,并没有在民间广泛流行。宋代以后,中秋节开始盛行于民间。

  明清时期,中秋成为仅次于春节的第二大传统节日,并形成了许多地方特色的节庆活动,如“卖兔儿爷”、“树中秋”、“舞火龙”、“烧斗香”等,使中秋节具有了更多文化内涵。

  2006年5月,中秋节被批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录,从2008年起,被国务院列为国家法定节假日。

  

  科学搭配更健康

  ◆配红酒

  “月饼配红酒”是时尚搭配,从养生学的角度来说,红酒中蕴含多种氨基酸、矿物质和维生素,可去除月饼的油腻,两者可谓相得益彰。

  ◆配清茶

  “一口月饼一口茶”,茶有助于消化,又增添雅兴。它可促进消化道分解月饼里的油,减少“积食”。

  而吃什么月饼配什么茶也有讲究。枣泥、豆沙、莲蓉馅的月饼适合喝薄荷茶或者绿茶;蛋黄酥月饼则搭配普洱茶、菊花茶更为相宜;冰沙馅的月饼和乌龙茶则是绝配。

  ◆配水果

  月饼和水果也是不错的搭配。如果搭配酸味水果,比如橙子、柚子、山楂等,不仅可以缓解油腻感觉,也可起到促进消化的作用。

  ◆配果醋饮料

  近年来,苹果醋备受追捧。医学界认为,醋中的醋酸可以调解血液的酸碱平衡,起到软化血管、消食除积等功效,因此适合与月饼搭配食用。

  ◆配杂粮粥

  五谷杂粮中含有多种维生素和膳食纤维等营养成分。因此,吃月饼配点杂粮粥可以起到养胃的作用。

  

  先咸后甜 少量食用

  月饼热量较高,如何科学食用,武汉市中心医院消化内科主任吴杰建议:

  若家里人数不多,建议买多口味的迷你月饼,切成小块,大家分食。

  先咸后甜。多种口味月饼同吃顺序有讲究:月饼一般是咸、甜两种,如咸甜月饼同食,最好先吃咸的,后吃甜的;如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼,按鲜、咸、甜、辣的顺序吃,细细品尝各个味道。

  特殊人群少吃为宜。对于糖尿病患者,除了无糖月饼可以少量吃一点之外,高糖高脂的月饼都要慎吃;

  患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人,进食月饼后,胃酸分泌增多,对胃肠愈合极为不利,不食为宜;

  患有龋齿的人在食用月饼以后,易造成龋洞加深,疼痛加剧,因此,吃完月饼后一定要立即刷牙洁齿;

  肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病患者,也要把好“口”关。

  此外,吃月饼还可能使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、胆结石的患者病痛复发,引起剧烈的胆绞痛及上腹痛,都应慎吃。 

  

  那些被淡忘的中秋食俗

  说起中秋,人们首先想到的就是月饼。但其实留传下来的文化里,除了月饼,还有很多传统中秋食品,正逐渐被人们淡忘。

  比如因古老传说而诞生的中秋食品糍粑。

  八月中秋吃糍粑,起源于2000多年前的春秋战国时期,是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗;

  比如有着美好寓意的芋艿。在江浙一带,中秋节要吃芋艿,因其发音与“运来”相近;

  比如带着浓厚地方特色的中秋食品 “麦箭”。麦箭是山东即墨一带中秋节吃的一种应节食品。

  此外,还有一些因为常见而被人忽略的中秋食品,如桂花糕、桂花酒、大闸蟹、毛豆、鸭子、梨、西瓜、糯米莲藕、包子、石榴、田螺、烤肉、南瓜烧糯米饭等。

  它们也都因为有着各自的寓意或传说,而成为中秋必备食品。

  人民网旅游频道提供

  

  信息服务台

  ◆选购月饼有技巧

  选购、食用月饼时,需要注意什么,武汉市食药监局监督员胡雪婷提示:

  看产品标签及标志。消费者买月饼时应注意查看生产日期、保质期、厂址、卫生许可证号等,避免买到“三无”产品。

  形态、色泽、组织。优质月饼的块型大小均匀、周正饱满,花纹清晰、表面无裂纹、不露馅;饼面金黄色、底部红褐色、墙部乳白色,火色均匀表皮有蛋液及油脂光泽。

  广式月饼表面图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。劣质月饼块型大小不均匀,跑糖露馅严重,表面生糊严重,有崩顶现象。

  滋味与口感。新鲜、用料纯正的月饼味道纯正口感绵软,应具有该品种的口感和风味,没有异味。

  ◆安全贮存有方法

  中秋月饼为节令食品,不宜放过久。月饼的饼馅一般分为软硬两种。软馅月饼易受霉菌感染而生霉,应尽早食用。而硬馅月饼则可保存1个月左右。

  因此,消费者需注意包装上的保质期说明和储藏温度建议。另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光。同时,月饼不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味。

  ◆剩余月饼巧处理

  中秋月饼,一次吃不完,很适合第二天当早餐,配上一杯果蔬汁、一杯豆浆或者一杯牛奶就是营养美味的早餐了。也可以把月饼切成薄片,夹在两个半片全麦面包之间,制成“月饼三明治”,配合低脂牛奶或豆浆食用,再加一份水果,味道很不错。(节选)


本网部分文稿源于网络,版权归原创,本站整理发表的目的在于公益传播,分享读者。
如您不愿参与公益共享或认为权益受到侵犯,请与编者联系,我们核实后积极回应诉求并及时删除,谢谢您的理解和支持。

相关文章